Por Food Insight
6 DE ABRIL DE 2022
As atividades relacionadas à saúde são, frequentemente, as primeiras a saírem de cena quando a vida se recompõe, e ter tempo para comprar alimentos frescos e nutritivos no supermercado não é exceção. Felizmente, hoje em dia comprar comida é mais conveniente do que nunca – com serviços de supermercado online, tudo o que você precisa é o clique de um botão. As compras pela Web não são um conceito novo, mas a popularidade dos pedidos de compras on-line disparou nos últimos anos em resposta à pandemia do COVID-19. A Pesquisa anual de alimentação e saúde de 2021 da IFIC constatou que 42% dos entrevistados fizeram compras on-line de mantimentos, representando um aumento de cerca de 56% em relação a 2019. A pesquisa também revelou que os consumidores de 18 a 34 anos, são pessoas que se identificam como afro-americanas ou pretas e pais, tendem a fazer compras on-line com mais frequência do que outros grupos. Embora as preocupações de contrair o coronavírus em supermercados pareçam ter sido uma razão inicial para o aumento significativo nas compras de supermercado online, essa tendência parece consistente ao longo do tempo.
Os Benefícios das Compras de Supermercado On-line
Conveniência. Com 52% dos americanos citando a conveniência como o principal fator de compras, os consumidores podem entrar em sua conta, selecionar seus itens e indicar se desejam ou não retirar seus mantimentos na loja ou se desejam que sejam entregues por uma taxa adicional. Essas opções permitem que os consumidores façam suas compras no conforto de suas casas, evitando longas filas de supermercados e estacionamentos estressantes.
Orçamento mais facilitado. Com as compras de supermercado on-line, você pode ver facilmente o preço de cada item selecionado e observar o aumento do valor total à medida que monta seu carrinho de compras. Você também pode remover itens facilmente antes de passar no caixa para ficar dentro do seu orçamento, enquanto que, se estiver comprando pessoalmente, é mais difícil manter uma conta certa antes de chegar à fila do caixa. Dito tudo isso, é importante ter em mente que, ao considerar seu orçamento, muitos serviços de compras de alimentos on-line cobram taxas adicionais para cobrir o processamento e a entrega.
Economizando dinheiro e tempo. Limitando-se a uma plataforma virtual, é mais fácil manter sua lista, já que você não está mais explorando os corredores do supermercado nem está suscetível a compras por impulso pessoalmente. O pedido on-line também economiza tempo e energia consideráveis, eliminando as viagens de ida e volta ao supermercado e oferecendo o benefício adicional de um prazo de entrega garantido.
Embora a conveniência e os benefícios das compras on-line sejam muitos, também existem alguns desafios.
Preocupações Com as Compras de Supermercado On-line
Segurança de Alimentos. Embora a maioria dos americanos se sinta confiante na segurança da cadeia de suprimentos de alimentos dos EUA, mais de 60% dos americanos estão preocupados com doenças transmitidas por alimentos causadas por bactérias. As compras de supermercado on-line podem representar um risco à segurança de alimentos, porque cabe ao consumidor manusear os alimentos com segurança após a entrega; e ao abrir mão da chance de inspecionar os alimentos antes de comprá-los, você corre o risco de não perceber problemas com a qualidade dos alimentos, caso eles surjam.
Prepare-se. Para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos de itens entregues em sua casa, observe as seguintes dicas:
- Conheça os padrões de segurança da empresa à qual você está fazendo o pedido (por exemplo, eles usam embalagens e materiais isolados, como gelo seco ou pacotes de gel congelado?). Notifique a empresa se sua comida foi entregue em uma temperatura insegura ou parece ter sido danificada.
- Verifique a temperatura dos alimentos refrigerados e congelados ao recebê-los com um termômetro de alimentos.
- Se você optar pelo delivery, certifique-se de que alguém esteja em casa para guardar seus alimentos com segurança.
Desinformação Nutricional. Quase metade (46%) das pessoas que compram mantimentos on-line são mais propensas a examinar os rótulos nutricionais, mas infelizmente as informações fornecidas on-line não são apresentadas de forma consistente e muitas vezes não são fáceis de encontrar.
Um estudo recente publicado na Public Health Nutrition constatou que as informações nutricionais encontradas pessoalmente em itens de mercearia estavam sendo oferecidas em apenas cerca de um terço dos itens de mercearia on-line incluídos na análise. Isso incluiu informações como o painel de informações nutricionais, a lista de ingredientes, a porcentagem de suco em sucos de frutas industrializados e, o mais alarmante, alérgenos alimentares comuns. Tais descuidos são preocupantes para indivíduos com alergias alimentares e outras condições médicas relacionadas à dieta.
Na Pesquisa de Alimentação e Saúde do IFIC 2017: Focus on 50+, 75% dos entrevistados que fizeram compras on-line disseram que leem rótulos nutricionais, mas acharam mais difícil identificar rótulos de produtos e embalagens ao fazer pedidos on-line em comparação com as compras feitas na loja. Essa falta de transparência do rótulo pode levar a pedidos incorretos ou ao consumo de um item que não se alinha às preferências ou restrições alimentares do consumidor.
Como as pessoas usam rótulos para fazer escolhas alimentares e de saúde com base em considerações tais como, a forma como os alimentos são produzidos, também é importante incluir essas informações adicionais (por exemplo, sobre o uso de hormônios ou antibióticos, processos de produção orgânica, métodos não transgênicos etc.). com opções on-line para que as pessoas possam tomar decisões de saúde ideais por si mesmas.
As barreiras à adoção de compras de supermercado on-line podem incluir taxas extras, percepção de falta de qualidade dos alimentos e desejo do consumidor de ver e tocar os alimentos antes de comprá-los. No entanto, as compras de supermercado on-line oferecem uma opção conveniente para levar comida para casa sem precisar ir até a loja. Por ser um território relativamente novo em termos de controle de qualidade quando comparado às compras presenciais, é necessária regulamentação adicional para manter os padrões de segurança de alimentos e promover informações nutricionais transparentes.
Este artigo foi escrito por Debbie Fetter, PhD, Professor Assistente, UC Davis.