Por Kamilah Guiden | Mar 07 2018
Última atualização: 23 de março de 2018
Eu tenho uma quedinha por cereal matinal. Quando estava em fase de crescimento, era comum eu sentar à mesa e comer cereal matinal antes de sair para a escola, e como adulta, quando estou com preguiça de fazer algo para comer, pego uma tigela de cereal matinal. Portanto, não é surpresa que eu encontraria motivos para comemorar o Dia do Cereal Matinal, mas é claro, muitos já começaram a demonizar algo que pode ser um café da manhã rápido e saudável.
O Que é Cereal Matinal?
Quando você pensa em cereal matinal, o que vem à mente? Tenho certeza que algumas pessoas pensam em alimentos altamente processados, coloridos, divertidos e à base de grãos açucarados. E essas pessoas não estariam completamente erradas; isso descreve alguns cereais matinais que não é o café da manhã mais nutricionalmente denso.
Mas isso não descreve todos os cereais matinais, então, vamos dar uma olhada no cereal matinal quando ele é descascado até seu núcleo, a semente, que consiste de farelo, endosperma e germe. Os grãos de cereais são as sementes comestíveis de gramíneas específicas que pertencem à família “Poaceae” e incluem trigo, aveia, arroz, milho, cevada, sorgo, centeio e milheto. Os grãos de cereais são nutricionalmente densos e contêm uma variedade de nutrientes (em quantidades diferentes, dependendo do grão), incluindo proteínas, vitaminas do complexo B, fibras, magnésio e ferro.
Processando o Cereal Matinal
Antes de continuar, paremos por um momento para tratar do processamento dos cereais matinais. Se você ainda não o fez, recomendo a leitura da série Process This, onde destacamos a importância da fortificação de alimentos e outros tipos de processamento de alimentos. O cereal matinal é um dos alimentos mais comumente fortificados. Na década de 1940, para resolver doenças de saúde como a pelagra e o beribéri, muitos governos começaram a enriquecer grãos com vitaminas do complexo B. Em 1998, a U.S. Food and Drug Administration fez isso mandatório para os produtos de grãos de cereais enriquecidos serem fortificados com ácido fólico para prevenir defeitos do tubo neural em fetos em desenvolvimento. É por isso que os cereais matinais processados não são automaticamente algo ruim.
Então, O Que Torna o Cereal Matinal “Ruim”?
Chamar todos os cereais matinais de insalubres ou “ruins” não educa os consumidores para criar um padrão alimentar de alimentos saudáveis e nutricionalmente densos. Concentrar-se no que torna alguns cereais matinais mais saudáveis do que outros pode ser útil.
Pegue a aveia, por exemplo. Muitas vezes considerada sem graça, a aveia não precisa ser assim. Você pode adicionar uma variedade de alimentos, incluindo iogurte, leite ou leite de soja para proteínas, nozes ou sementes para gorduras saudáveis e frutas para mais fibras, vitaminas e minerais.
Se você não gosta de aveia e prefere optar por algo que traga de volta memórias nostálgicas dos desenhos animados das manhãs de sábado, procure opções mais densamente nutritivas agora que você já cresceu. Confira as informações nutricionais do rótulo para ajudá-lo a escolher variedades que contenham grãos integrais e que sejam mais ricos em fibras e com menor teor de açúcar adicionado. Ao desfrutar da sua tigela de cereal matinal, considere adicionar algumas frutas para mais vitaminas e minerais ou um ovo cozido para proteína.
Enquanto muitas pessoas estão dedicando tempo para fazer dos cereais matinais o “vilão”, vamos lembrar que existem muitos tipos diferentes de cereais matinais que são nutricionalmente densos e que proporcionam um café da manhã rápido e saudável.