Por Food Insight | 17 de setembro de 2014
Última atualização em 24 abril de 2017

Destaques:

Os edulcorantes de baixa caloria (por vezes referidos como edulcorantes não-nutritivos, edulcorantes artificiais ou substitutos do açúcar) são ingredientes adicionados a alimentos e bebidas para proporcionar doçura sem adicionar uma quantidade significativa de calorias. Na verdade, eles também podem desempenhar um papel importante em um programa de controle de peso que inclua tanto boas escolhas nutritivas como também atividade física.

Os edulcorantes de baixa caloria têm uma longa história de uso seguro em uma variedade de alimentos e bebidas, que vão desde refrigerantes a pudins e de balas a adoçantes de mesa. Eles são uns dos ingredientes alimentares mais estudados e revisados ​​no mundo hoje e passaram por rigorosas avaliações de segurança. Nos EUA, os edulcorantes de baixa caloria mais comuns e populares permitidos para uso em alimentos e bebidas hoje são:

• acesulfame de potássio (ace-K)
• advantame
• aspartame
• neotame
• Sacarina
• Edulcorantes de stevia
• sucralose

Quando adicionados a alimentos e bebidas, estes edulcorantes de baixa caloria fornecem um sabor que é semelhante ao do açúcar de mesa (sacarose), e são geralmente várias centenas a milhares de vezes mais doce que o açúcar. Eles são muitas vezes referidos como edulcorantes “intensos”. Devido ao seu intenso poder dulçor, estes edulcorantes podem ser usados ​​em quantidades muito pequenas e, por isso, adicionam apenas uma quantidade desprezível de calorias em alimentos e bebidas. Como resultado, eles podem reduzir substancialmente ou eliminar completamente as calorias em certos produtos, como bebidas diet, iogurte light e pudim sem açúcar. Além disso, muitos edulcorantes de baixa caloria não contribuem para cáries dentárias.

A seguir estão alguns fatos úteis sobre a segurança, benefícios e usos dos edulcorantes de baixa caloria.

Faça o download da ficha completa, com a divisão por tipo de adoçante e com o histórico sobre os estudos científicos 

FATO: Edulcorantes de baixa caloria são revisados ​​para segurança pelo governo federal (EUA) antes de serem aprovados para uso em alimentos e bebidas.

Os edulcorantes de baixa caloria são minuciosamente testados e regulamentados pelas autoridades reguladoras americanas e internacionais, bem como por organizações científicas, para garantir a segurança dos alimentos, bebidas e de outros produtos que os contêm. Os achados atuais têm documentado que os edulcorantes de baixa caloria são seguros para o consumo como parte de uma dieta equilibrada. Além disso, os fabricantes de alimentos e bebidas são obrigados a listar os edulcorantes de baixa caloria na lista de ingredientes no rótulo do produto.

Antes da aprovação de qualquer ingrediente alimentar, incluindo edulcorantes de baixa caloria, para uso em alimentos e bebidas nos EUA, a IDA (Ingestão Diária Aceitável) deve ser determinada pela Food and Drug Administration (FDA). A IDA é a quantidade de Ingrediente (expresso em miligramas por quilograma de peso corporal) que uma pessoa pode com segurança consumir sem risco o ingrediente todos os dias ao longo da vida. A IDA é fixada em um centésimo da quantidade que se descobriu não produzir efeitos adversos para a saúde nos principais estudos em animais. Portanto, seria muito difícil para uma pessoa consumir o suficiente de qualquer edulcorante de baixa caloria para atingir a IDA. Na verdade, a ingestão atual de cada edulcorante de baixa caloria está bem abaixo da IDA.

FATO: Todos os edulcorantes de baixa caloria aprovados podem ser consumidos com segurança pela população em geral, incluindo pessoas com diabetes, mulheres grávidas e crianças.

Uma exceção são as pessoas que têm uma condição hereditária rara chamada fenilcetonúria (PKU), que significa que elas não podem metabolizar fenilalanina, um componente do aspartame. Todos os produtos com aspartame devem conter uma declaração avisando as pessoas com fenilcetonúria (PKU) da presença de aspartame no rótulo. Para as pessoas com diabetes, que devem controlar seus níveis de açúcar no sangue por meio do monitoramento cuidadoso de sua ingestão de açúcar e carboidratos, os edulcorantes de baixa caloria podem oferecer uma alternativa doce que não afeta os níveis de glicose no sangue.

Substituir os adoçantes calóricos, como o açúcar por edulcorantes de baixa caloria, permite aos pacientes com diabetes tipo 2 maior flexibilidade em suas metas de dietéticas e de saúde. Uma revisão de 2010 sobre adoçantes nutritivos e não nutritivos publicada no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics concluiu que o consumo de edulcorantes de baixa caloria geralmente não afeta os níveis de glicose em pessoas com diabetes. De acordo com uma declaração científica conjunta de 2013, a American Diabetes Association (ADA e a American Heart Association (AHA), quatro ensaios de controle aleatório (o padrão-ouro na investigação científica) não encontraram diferença significativa nos efeitos dos edulcorantes de baixa caloria nas medidas padrão para resposta glicêmica em comparação com outros edulcorantes. A declaração também postula, “O acompanhamento da ingestão de carboidratos … é uma estratégia fundamental para alcançar o controle glicêmico”, a qual inclui a redução da ingestão calórica total.

Mulheres grávidas e crianças podem consumir com segurança alimentos e bebidas adoçados com edulcorantes de baixa caloria. O consumo atual de edulcorantes de baixa caloria em crianças é bem inferior a Ingestão Diária Aceitável (IDA) para todos os edulcorantes de baixa caloria aprovados. Entretanto, mulheres grávidas e crianças pequenas não são encorajadas a restringir seu consumo calórico, por isso elas devem conversar com seu nutricionista ou médico para assegurar que seus planos alimentares, com edulcorantes de baixa caloria ainda atendam as calorias desejadas e as metas nutricionais.

FATO: Edulcorantes de baixa caloria não causam nem aumentam o risco de câncer.

Estudos têm mostrado repetidamente que os edulcorantes de baixa caloria não causam nem aumentam o risco de desenvolver câncer. Clique aqui para conhecer as discussões sobre as pesquisas em câncer conduzidas com todos os edulcorantes de baixa caloria aprovados.

FATO: Edulcorantes de baixo teor calórico não causam nem aumentam o risco de outras condições de saúde.

Os edulcorantes de baixa caloria são frequentemente ligados incorretamente a efeitos adversos à saúde, tais como convulsões, infertilidade, doenças do estômago e possíveis efeitos sobre a função renal e hepática. No entanto, o conjunto de pesquisa existente não apoia esses efeitos. Autoridades de saúde em todo o mundo têm verificado que os edulcorantes de baixa caloria são seguros. Clique aqui para obter informações sobre cada edulcorante de baixa caloria, que mostram que eles não causam nem aumentam o risco dessas ou de outras condições de saúde.

FATO: Edulcorantes de baixa caloria podem ajudar no controle de peso e não causam ganho de peso.

Como os americanos enfrentam taxas de obesidade crescentes, os edulcorantes de baixa caloria fornecem uma alternativa aos adoçantes calóricos e podem facilitar a perda ou a manutenção do peso, limitando a ingestão de calorias. Além disso, os ensaios controlados randomizados sugerem que o uso dos edulcorantes de baixa caloria pode aumentar a adesão a dietas de baixo teor calórico e melhorar a manutenção e perda de peso ao longo do tempo. Por não serem privados de doces, as pessoas que consomem edulcorantes de baixa caloria podem se sentir mais satisfeitas com seus planos alimentares, ajudando-as a perder e manter o peso conquistado.

Em um estudo recente, os pesquisadores da Universidade de Purdue descobriram que o consumo de sacarina levou ratos ao aumento do apetite e ganho de peso. No entanto, muitos especialistas concordam que há uma série de limitações que impedem que o estudo seja aplicado em humanos, incluindo a de que os ratos têm uma conhecida afinidade pela sacarina, e que o estudo teve uma amostra de tamanho pequeno, entre outras falhas de projeto.

Embora alguns estudos tenham sugerido que os edulcorantes de baixa caloria podem causar desejos e/ou levar ao ganho de peso, estes estudos não alteraram o consenso científico geral de que os edulcorantes de baixa caloria podem ajudar no controle de peso.

De fato, uma revisão de estudos de 2012 sobre edulcorantes de baixa caloria e controle de peso em humanos publicado no The Journal of Nutrition conclui que não há evidências de que os edulcorantes de baixa caloria causem aumento de peso em adultos.

Estudos clínicos realizados em humanos nos últimos 20 anos mostraram que os edulcorantes de baixa caloria podem ajudar na perda e/ou manutenção de peso. O estudo CHOICE (Choose Healthy Options Consciously Everyday), publicado no American Journal of Clinical Nutrition em março de 2013, descobriu que as pessoas que tomam diariamente duas bebidas dietéticas em vez de duas bebidas com açúcar desfrutavam de uma mudança saudável em suas preferências alimentares e consumo de calorias.

Uma revisão de 2006 sobre o papel do aspartame no controle de peso demonstrou uma perda de peso de 0,2 kg/semana (ou 0,4 lb/semana) quando os produtos adoçados com açúcar foram substituídos por aqueles adoçados com aspartame.

Uma meta-análise de 2014 publicada no American Journal of Clinical Nutrition apoiou esses achados anteriores, pois mostrou que a substituição de bebidas adoçadas com açúcar por suas contrapartes adoçadas com edulcorantes de baixa caloria pode ajudar na perda de peso. Além disso, um estudo de controle randomizado de 2014 publicado na Obesity descobriu que os participantes de um programa comportamental de perda de peso que consumiam pelo menos 720 ml de bebida adoçadas com edulcorantes de baixa caloria por dia, não só perderam peso, mas perderam mais peso que os participantes que bebiam apenas água.

Os especialistas concordam que o sucesso do controle de peso requer mais do que apenas redução de calorias – moderação, com uma dieta equilibrada e exercício regular, são fundamentais para alcançar um peso ideal.

Resumo dos Edulcorantes Baixa Caloria

 

Adoçante                                Data da Aprovação                              Mais doce que o açúcar Marca (s)

Ace-K                                          1988                                                            200 x                                                            Sunett®, Sweet One®

Advantame                             2014                                                            20.000 x                                                    n/a

Aspartame                              1981                                                            180 x                                                            NutraSweet®, Equal®, outros

Neotame                                  2002                                                            7,000 x                                                                         n/a

Sacarina                                   Anos anteriores a 1958                     300 x                                                            Sweet’N Low®, Sweet Twin,

Sugar Twin®, outros

Edulcorantes de Stevia    2008                                                            200 x                                                            Truvia TM, PureVia TM, Sun

Crystals®

Sucralose                                 1998                                                            600 x                                                            Splenda®

 

Fontes: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2006; Food and Chemical Toxicology, 2008, 2011

 

EDULCORANTES DE BAIXA CALORIA POR TIPO DE EDULCORANTE

Cada edulcorante de baixa caloria tem características únicas. Obtenha uma análise detalhada aqui.