O que é Aspartame?

por Kris Sollid, RD | 01 de Ago 2017
Última atualização em 25 de Out 2017

Curioso sobre edulcorantes de baixa caloria? Você não está sozinho. Informações conflitantes sobre edulcorantes com baixo teor de calorias parecem estar atingindo novos patamares, então pesquisamos os pontos altos e baixos dos fatos. Aqui está a verdade nua e crua sobre o aspartame.

O que é e de onde veio o aspartame?

O aspartame foi descoberto por acidente pelo cientista James M. Schlatter em 1965. Quando Schlatter estava pesquisando uma droga contra úlcera, ele lambeu o dedo para ter uma melhor aderência a um pedaço de papel, e a doçura que ele experimentou era o aspartame. O aspartame é constituído por dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina. Quando o aspartame é consumido, ele é decomposto nestes aminoácidos e em uma pequena quantidade de metanol em seu corpo. Todos esses componentes são encontrados naturalmente em vários alimentos, incluindo frutas, hortaliças, carnes e ovos.

Doce como açúcar?

O aspartame é 200 vezes mais doce do que o açúcar, o que significa que apenas uma quantidade muito pequena é necessária para equiparar a doçura do açúcar. Assim como o açúcar, o aspartame contém quatro calorias por grama.

No entanto, como o aspartame é muito mais doce do que o açúcar, apenas quantidades muito pequenas de aspartame são necessárias em alimentos e bebidas. Isso ajuda a manter as calorias do aspartame muito baixas por porção. O aspartame é o principal edulcorante encontrado em marcas como Equal® e Nutrasweet®.

É seguro?

Sim, o aspartame é seguro para consumo. É um dos oito edulcorantes de baixa e sem caloria permitidos pela FDA para uso no abastecimento de alimentos dos EUA. Todos os oito foram rigorosamente testados e revisados. As principais autoridades mundiais de saúde, como a European Food Safety Authority (EFSA), FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), U.S. Food and Drug Administration (FDA), Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) e Health Canada constataram que os edulcorantes de baixa e sem caloria são seguros.  A FDA aprovou o aspartame para uso em alimentos em 1981.

O que se pode concluir sobre o aspartame?

Todos os alimentos podem fazer parte em nossas dietas, e os edulcorantes de baixa e sem caloria não são diferentes. Além disso, o aspartame é uma das muitas opções seguras que pode ser incluída em planos mais amplos de redução ou de manutenção de peso. O mais importante é criar um estilo de alimentação saudável e apoiá-lo com outros hábitos saudáveis ​​que sejam sustentáveis ​​e adaptados às suas necessidades de saúde e estilo de vida.

Antes de partir, confira abaixo nosso mais recente infográfico sobre o aspartame.

Ainda está querendo saber mais? Veja nossa Ficha de Informações sobre o Aspartame como um presente de despedida.