O Valor do Alimentos, as Inovações Tecnológicas e os Consumidores Experientes Impulsionarão as Principais Tendências em Alimentos e Nutrição que Vão Surgir em 2018 nos EUA.

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Por Food Insight | 03 de janeiro de 2018
Última atualização em 03 de janeiro de 2018
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Destaques:

  • A Fundação IFIC identificou vários tópicos quentes em alimentos e nutrição para 2018.
  • O desperdício de alimentos, as inovações digitais e on-line e os valores dos consumidores deverão gerar tendências em 2018.
  • À medida que o valor dos alimentos avança, encontraremos um mercado aprimorado pela inovação mais alinhado com as necessidades e desejos dos consumidores.

PARA DIVULGAÇÃO IMEDIATA: 3 de janeiro de 2018

WASHINGTON, DC – Os desperdícios de alimentos, as inovações digitais e on-line e o valor dos consumidores devem conduzir algumas das principais tendências em alimentos e nutrição em 2018, de acordo com o International Food Information Council (IFIC).

“O crescimento do número de consumidores conectados e os avanços tecnológicos ajudarão a redesenhar o panorama alimentar em 2018”, disse Joseph Clayton, CEO da Fundação IFIC. “À medida que nossos valores se aproximam das nossas decisões sobre o que comprar e consumir, encontraremos um mercado aprimorado pela inovação e que estará mais alinhado com nossas necessidades e desejos individuais”.

Com base em pesquisas de opinião em domicílio, no conhecimento dos profissionais de saúde, e em outros dados e observações, a Fundação IFIC identificou vários tópicos de destaque para 2018:

NÃO QUEREMOS DESPERDÍCIO

Por meio de algumas estimativas, cerca de 40 por cento dos alimentos produzidos para o nosso consumo nunca chegam ao estômago humano. A pesquisa da Fundação IFIC sugere que o desperdício de alimentos é tanto um desafio educacional como uma oportunidade entre os consumidores, pois mais atores estão inseridos no sistema alimentar e juntamente com os fornecedores de alimentos parecem estar prontos para abraçar e reforçar seus próprios compromissos na solução dos problemas. A crescente conscientização e preocupação com a sustentabilidade em geral e os impactos dos resíduos alimentares, em particular – ambiental, econômico e humanitário, são indicativos de maior interesse no valor dos alimentos. A sustentabilidade do marisco é uma área específica de preocupação, uma vez que os consumidores apreciam melhor os benefícios para a saúde dos frutos do mar, mas também querem que ele seja produzido de forma responsável e sustentável.

O “BOOM” CHEGA À INTERNET: A COMPRA VIRTUAL É UMA REALIDADE CRESCENTE

Se você pensou que uma grande quantidade de comida já estava sendo adquirida pela internet e por aplicativos, você ainda não viu nada! Enquanto o setor de alimentos como um todo observa ganhos relativamente modestos, ano a ano, o negócio está crescendo muito no ambiente online. Há mais maneiras para comprar produtos alimentícios do que jamais visto. Novos atores e varejistas conhecidos estão correndo para atender a demanda. Integração e consolidação vertical, juntamente com a cultura de startup e uma economia forte, produzirão novas escolhas e maior comodidade para os consumidores. Algumas das principais tendências incluem mais diversidade e evolução contínua nos kits de refeições entregues em domicílio; o uso de assistentes digitais conectados e controlados por voz para facilitar as decisões e as compras dos consumidores; a crescente velocidade das entregas de alimentos com uma maior variedade de opções de embalagens para perecíveis; e até receitas sob encomenda.

POSICIONANDO-SE AO REDOR DO BLOCKCHAIN

“Blockchain” é uma palavra da moda surgindo no domínio digital. A tecnologia aproveita os dados para melhorar a eficiência das empresas e as cadeias de suprimentos, e é uma grande promessa para o sistema alimentar, especialmente para a segurança de alimentos. A Harvard Business Review chama isso de “tecnologia institucional” o qual está preparado para refazer muitas das nossas transações financeiras, sociais e industriais. Como escrevemos no mês passado, o blockchain ajudará a fornecer aos consumidores informações sem precedentes sobre a origem da comida.

NUTRIGENÔMICA: OS IMPACTOS DA ALIMENTAÇÃO NO NÍVEL MOLECULAR

Nutrigenômica, em termos gerais, estuda como nossas dietas influenciam nossos genes. Um número crescente de evidências e de interesse científico nessa área tem nos colocado à beira de avanços revolucionários na nutrição personalizada. A Nutrigenômica começou a nos dar respostas para o porque as pessoas respondem de forma diferente a dietas diferentes – especialmente porque algumas pessoas e outras não se tornam obesas – fatores os quais, têm preocupado há tempos a pesquisa nutricional. Novos conhecimentos ajudarão a melhorar a qualidade dos futuros estudos científicos – para não mencionar a qualidade da nossa saúde e nossas dietas.

APRECIADORES DO SABOR VÃO PASSEAR NO LADO SELVAGEM

Sabor foi o principal motor para as compras de alimentos dos americanos em toda a história do Food and Healthy Survey da Fundação IFIC. Em 2018, nossas paletas serão tratadas com cada vez mais opções exóticas e esotéricas. Restaurantes e varejistas em áreas urbanas, em particular, estão vendo a proliferação de escolhas de áreas do mundo onde o sabor é abundante, mas a familiaridade dos americanos é pequena. À medida que as mídias sociais e nossas vidas diárias tornam-se cada vez mais conectadas, espere para ver seus amigos e familiares buscando pelo “próximo grande assunto” quando se tratar de sabores.

MENOS É MAIS: RÓTULOS CLAROS E EMBALAGEM LIMPA

Enquanto o movimento de rótulos mais claros e simples atingirá novos patamares, o sistema alimentar continuará a lidar exatamente com o que o termo significa e como isso afetará as reivindicações feitas com relação aos alimentos. Em uma possível reação para rotular a confusão, incluindo a proliferação de certificações, bem como as reivindicações de marketing e saúde, alguns produtores de alimentos estão desenvolvendo embalagens minimalistas para ajudar a separá-las e a reduzir a confusão do consumidor.

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A missão da International Food Information Council Foundation, uma organização sem fins lucrativos 501 (c) (3) é comunicar efetivamente informações científicas sobre saúde, segurança de alimentos e nutrição para o bem público. A Fundação IFIC é apoiada principalmente pelas indústrias de alimentos, bebidas e agricultura em geral. Visite http://www.foodinsight.org.